女性就業率の上昇も関係か
次のグラフは、肉と調理食品と女性の就業率の推移を示しています。
女性も仕事で忙しくなれば調理に時間はかけられません。調理が楽な肉類にしたり、1・2品調理食品を加えたりするのは、無理からぬことでしょう。焼き魚の調理には煙がつきもので、さらに小さな子供がいれば小骨を気にかけなければなりません。食後は器具の洗浄に手間がかかり、捨てた骨や皮は匂いを発します。残念ながら、敬遠される要素が多いと言えるでしょう。世帯主の年代別に支出を比較すると、あきらかに若い世代では魚介類の支出が少なく、肉が優勢なことが分かります。さらに中・高齢者の世帯でさえも、肉の支出比率が魚より上昇中なのです。
